中国・四国地方のラーメン
中国・四国地方のラーメンはどのようなラーメンがあるのでしょうか。鳥取の牛骨ラーメンは牛の骨を使った独特の香りがあるラーメンです。ご当地ラーメンとして牛骨でとったラーメンが中部から西武にかけて鳥取では定番になりました。牛骨を使っていることもあり、香利が独特なのも特徴です。加水率が低いコシのある麺が多いでしょう。そして素まねではさっぱりとした塩味のラーメンが特徴です。麺は中くらいの太さで少し縮れていて、かんすいのにおいがするのが特徴です。塩ダレを使わないで、はじめから塩味になっているのが特徴です。岡山のラーメンで有名なところはいのししラーメンです。これは野生のいのししのチャーシューを使っているのが特徴です。次に笠岡ラーメンですが、こちらは鶏がらスープに、かしわのチャーシューを使っているという少し変わったラーメンになっています。醤油ベースのスープはとてもあっさりしています。広島は唐辛子や香辛料が聞いているつけダレを使ったラーメンもあります。広島といえば尾道ですが、尾道ラーメンは醤油ベースで豚の背脂がういていて、具はチャーシューやメンマなどが乗っている定番になっています。徳島ラーメンはとてもコクがあるスープで力強いトッピングに驚く人もいるかもしれませんがとんこつと醤油ベースのこげ茶色をしているかなり濃厚の甘辛スーうが徳島ラーメンの特徴です。チャーシューではなくて、すき焼き風の、豚バラを載せているのが特徴です。
